Trân châu nổ - Ứng dụng màu tự nhiên
Trân châu nổ (popping boba) tương tự như trân châu trong trà sữa trân châu, nhưng điểm khác biệt là khi bạn cắn vào, chất lỏng bên trong sẽ phun trào ra, mang lại một trải nghiệm mới lạ. Sự bùng nổ bất ngờ của nước ép quả là một niềm vui.
Nguyên lý tạo nên trân châu nổ là các ion canxi trong canxi lactat phản ứng với natri alginat hòa tan trong nước, tạo thành các liên kết chéo giữa các phân tử lớn, hình thành nên một lớp gel. Đây chính là cách mà trân châu nổ được hình thành.
1. Chuẩn bị nguyên liệu 1: Cân đường cát, natri alginat, axit citric, natri citrat, nước, kali sorbat và chất tạo màu tự nhiên, cho vào cốc thủy tinh và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu 2: Cân canxi lactat, nước và kali sorbat, cho vào một cốc thủy tinh khác và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Dùng ống nhỏ giọt để thêm Nguyên liệu 1 vào Nguyên liệu 2, nhanh chóng vớt các hạt trứng cá hồi ra và bảo quản trong nước tinh khiết.
Trân châu nổ có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Chúng được sử dụng rộng rãi trong các cửa hàng trà sữa trân châu, nhà hàng, tiệm kem, quán nước ép và chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh. Chúng có thể dễ dàng được kết hợp vào đồ uống, món tráng miệng và các loại bánh nướng.
Chúng tôi cung cấp nhiều lựa chọn về màu sắc cũng như hương vị. Các màu sắc có sẵn bao gồm đỏ, hồng, cam, vàng và nâu. Các hương vị có sẵn bao gồm dâu tây, xoài, việt quất, đào, mâm xôi, thanh long, chanh dây, chanh, anh đào, vải, chuối, dưa hấu, lựu, vani, cà phê, caramel, cam, dứa và bí ngô.
Sơ đồ phối màu
Tiếp theo, tôi sẽ trình bày từng phương án phối màu một để các bạn tham khảo.
① Màu đỏ
② Màu hồng
③ Màu cam
④ Màu vàng
⑤ Màu nâu
Nếu bạn quan tâm và cần thêm thông tin, vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay.
-----HẾT-----
