Aspartame có thể gây ung thư? Sự đảo ngược mới nhất đang đến!

Aspartame có thể gây ung thư? Sự đảo ngược mới nhất đang đến!

Bản tin ngày 29 tháng 6 năm 2023,"Aspartame có thể gây ung thư"nhanh chóng lan truyền và gây ra nhiều cuộc thảo luận sôi nổi. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) sẽ công bố vào giữa tháng 7 rằng chất làm ngọt tổng hợp aspartame có thể gây nguy cơ ung thư.

Aspartame, một trong những đại diện của chất làm ngọt tổng hợp, đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại đồ uống, đồ ăn nhẹ và các lĩnh vực khác. Sau khi tin này được tung ra, hai công ty trong nước lập tức phản hồi: Genki Forest cho biết toàn bộ dòng sản phẩm của công ty không chứa aspartame; NAIXUE cho biết vào tháng 11 năm 2022, NAIXUE đã công bố sử dụng chất làm ngọt tự nhiên nâng cấp"Chiết xuất Luo Han Guo"cho tất cả các sản phẩm.

Ngày 14/7, Tổ chức Y tế Thế giới, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO), Ủy ban Chuyên gia Hỗn hợp về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) đã chính thức công bố báo cáo đánh giá về ảnh hưởng sức khỏe của aspartame.

Bạn có hiểu Aspartame không?

Aspartame là gì?

Aspartame là chất làm ngọt tổng hợp có công thức hóa học C14H18N2O5. Nó bao gồm axit phenylalanine aspartate và metyl este. Sau khi ăn, metyl este phân hủy thành metanol, chất này có thể chuyển hóa thành formaldehyde. Nó gia nhập thị trường vào năm 1981 dưới dạng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp.

Aspartame là chất làm ngọt có độ ngọt cao, không dễ hòa tan, không gây sâu răng, người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn được. Nó chứa ít calo và có độ ngọt cao nên sớm được sử dụng trong đồ uống, dược phẩm và kẹo cao su không đường, chủ yếu để thay thế sucrose.

Tình trạng ứng dụng của Aspartame

Aspartame có thể được sử dụng ở hơn 90 quốc gia và khu vực bao gồm Trung Quốc, Mỹ, Anh, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó đã được áp dụng trong hơn 6.000 sản phẩm. Bao gồm cola và nhiều loại đồ uống khác; Thạch không đường, kẹo cao su không đường, kẹo cứng không đường và các sản phẩm khác có ít hoặc không đường, chẳng hạn như sốt cà chua, gia vị, thuốc dành cho trẻ em và vitamin.

Tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc về phụ gia thực phẩm GB2760-2014 quy định phạm vi ứng dụng và liều lượng của Aspartame. Theo tiêu chuẩn này, Aspartame có thể được sử dụng trong tổng số 66 loại thực phẩm ở Trung Quốc, chẳng hạn như kẹo cao su, chất bảo quản, món tráng miệng, sữa chua, đồ uống, đồ uống đông lạnh, bánh mì, trái cây đóng hộp, thực phẩm căng phồng, rau ngâm và thậm chí cả Giấm.

02 Sự kiện Aspartame có thể gây ung thư, mở ra bước ngoặt mới

Vào ngày 14 tháng 7, FAO/JECFA đã công bố kết luận rằng việc đánh giá rủi ro của Aspartame được duy trì và không gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng ở liều lượng và phạm vi hiện tại.

Bởi vì có"bằng chứng hạn chế"về khả năng gây ung thư của aspartame ở người, IARC đã xếp aspartame vào Nhóm 2B, đó là"có thể gây ung thư cho con người."Nhóm này đề cập đến khả năng gây ung thư nhỏ ở người, bằng chứng hạn chế về mối liên quan với bệnh ung thư ở người và không đủ bằng chứng trong các nghiên cứu trên động vật. Các loại thực phẩm khác có trong danh mục này bao gồm kim chi.

Nguy cơ ung thư được đánh giá như thế nào?

Nguy cơ của các chất gây ung thư thường được xác định bởi hai yếu tố.

Đầu tiên là khả năng gây ung thư, IARC chủ yếu dựa trên các báo cáo trường hợp và điều tra dịch tễ học ở người, thử nghiệm trên động vật và nghiên cứu cơ chế sinh học, v.v., và mức độ mạnh mẽ của bằng chứng gây ung thư được chia thành 1, 2A, 2B và 3 loại (trong đó 1 có khả năng gây ung thư cho con người, 2A có khả năng gây ung thư cho con người, 2B có khả năng gây ung thư cho con người nhưng thiếu bằng chứng khoa học đầy đủ và 3 loại không thể phân loại);

Một yếu tố khác là mức độ phơi nhiễm, đề cập đến lượng chất có hại mà cơ thể ăn vào hoặc tiếp xúc. IARC phân loại aspartame là chất có thể gây ung thư Nhóm 2B, chỉ ra rằng bằng chứng khoa học về khả năng gây ung thư của nó ở người là chưa đủ và cần phải nghiên cứu thêm. Sự an toàn của việc sử dụng nó có thể được đảm bảo bằng cách kiểm soát và quản lý liều lượng của nó.

Bỏ liều lượng sang một bên và nói về độc tính là sai lầm.

JECFA đã chỉ ra rằng khuyến nghị ban đầu về lượng tiêu thụ hàng ngày cho phép là 0-40 mg/kg trọng lượng cơ thể sẽ được duy trì. Ví dụ, giả sử rằng không có khía cạnh nào khác của lượng thức ăn, một người trưởng thành nặng 70 kg uống hơn 9-14 lon chứa 200 hoặc 300 mg nước ngọt aspartame mỗi ngày sẽ nhiều hơn lượng cho phép hàng ngày. WHO cũng cho biết sẽ tiếp tục theo dõi tác động của aspartame đối với sức khỏe con người.

03 Thấy được bản chất qua sự kiện của aspartame

Công chúng rất quan ngại về sự cố aspartame vì sức khỏe và an toàn thực phẩm có liên quan mật thiết đến tất cả mọi người. Trong những năm gần đây, khi người tiêu dùng và ngành thực phẩm và đồ uống nâng cao mức độ quan tâm đến sức khỏe, người tiêu dùng sẵn sàng tìm hiểu kiến ​​thức liên quan về ngành thực phẩm để trở nên chuyên nghiệp hơn, nhưng các thương hiệu thực phẩm cũng đã đổi mới, giới thiệu nhiều hơn đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và các sản phẩm tốt cho sức khỏe.

Chất thay thế đường nhân tạo so với chất thay thế đường tự nhiên

Hiện nay người ta đã biết rằng aspartame là chất thay thế đường nhân tạo, mặc dù lượng hấp thụ thích hợp sẽ không gây hại cho cơ thể con người, nhưng trong trường hợp được lựa chọn, erythritol, xylitol và các chất thay thế đường tự nhiên khác là lựa chọn tốt hơn cho người hiện đại.

Màu nhân tạo so với màu tự nhiên

Ngoài vị ngọt, có ý kiến ​​đề nghị các nhà sản xuất thực phẩm, đồ uống cũng nên cố gắng lựa chọn các loại thực phẩm có màu sắc tự nhiên hoặc giàu màu sắc về mặt tạo màu vì nhược điểm của màu nhân tạo khó loại bỏ trong thời gian ngắn, tốt hơn hết bạn nên hành động ngay bây giờ để thay thế màu nhân tạo bằng màu tự nhiên lành mạnh hơn hoặc thực phẩm có màu sắc phong phú, có thể trấn an người tiêu dùng và nâng cao niềm tin của họ đối với thương hiệu, để hương vị và sức khỏe có thể được kết hợp.

-KẾT THÚC-