Thông tin mới |FDA chấp thuận màu xanh tự nhiên mới

FDA chấp thuận màu xanh tự nhiên mới

Jagua (Genipin-Glycine) màu xanh

Số CAS 1314879-21-4

INS số 183

Sau 2 năm, FDA lại một lần nữa phê duyệt màu xanh tự nhiên mới"Màu xanh báo đốm", được chiết xuất từ ​​trái cây Huito.

Lần cuối cùng màu xanh tự nhiên được phê duyệt là vào năm 2021 khi FDA chấp thuận chiết xuất nước của Clitoria Ternatea làm chất phụ gia tạo màu xanh tự nhiên.

• Màu xanh tự nhiên mới: Huito Fruit

Hutio còn gọi là Genipa Americana, là cây bản địa mọc ở Colombia và nhiều nước Nam Mỹ khác. Ecoflora chiết xuất màu xanh tự nhiên độc đáo từ quả Huito, công nghệ và quy trình sản xuất, chiết xuất này đã được áp dụng để bảo vệ.

Nghiên cứu cho thấy nước ép của quả Huito vẫn trong khi chiết xuất. Khi trộn với axit amin, peptide, protein và các hợp chất khác, Genipin trong nước ép chuyển sang màu xanh lam. Màu xanh tự nhiên từ quả Huito có thể dùng thay thế cho màu xanh tổng hợp, đồng thời có thể dùng làm màu cơ bản để pha với các màu khác tạo nên các sắc thái mới như xanh lá cây, tím, nâu…

Jagua Blue ngoại trừ màu thực phẩm, rất giàu Vitamin B, Sắt, Canxi và các khoáng chất khác. Về ứng dụng cụ thể, Jagua Blue ổn định hơn Blue #2 được FDA chấp thuận. Các nhà sản xuất thực phẩm không chỉ sử dụng nó để tạo ra các sản phẩm màu xanh mà còn pha trộn các màu khác để tạo ra màu sắc và sắc thái mới!

• Phạm vi ứng dụng của Blue Dog

Là một màu xanh tự nhiên mới, hòa tan trong nước, có khả năng chịu nhiệt, ánh sáng và axit tốt, khả năng tạo màu cao, là màu xanh tự nhiên tiện dụng, tiết kiệm chi phí, có thể sử dụng an toàn trong thực phẩm ngành công nghiệp, bao gồm nước giải khát, đồ ăn nhẹ, bánh kẹo, các sản phẩm từ sữa, thạch, bánh mì, v.v.

Theo thông tin do FDA công bố, các ứng dụng được phê duyệt bao gồm sữa có hương vị; đồ uống và sản phẩm thay thế sữa; sữa và sữa chua thay thế sữa; kem, sữa đông lạnh và món tráng miệng thay thế sữa, bánh pudding, gelatin, nước đá, kem hấp; ngũ cốc nhiều màu ăn liền, khoai tây chiên có hương vị, bánh tortilla, ngô và các loại khoai tây chiên khác; kẹo và kẹo cao su; đồ uống có hương vị/làm từ trái cây không cồn, đồ uống dinh dưỡng và sinh tố; kem phết phô mai có hương vị; và kem phủ, kem phủ, mứt, xi-rô, trái cây phủ và nhân trái cây, với điều kiện lượng jagua xanh không vượt quá mức phù hợp với GMP.

• Một màu xanh tự nhiên khác

Mặc dù màu xanh lam tương đối khan hiếm trong thế giới thực vật nhưng nó vẫn không thể cưỡng lại sự ưa thích của thực phẩm và đồ uống đối với màu xanh lam, đặc biệt khi bước vào mùa hè, nhiều loại đồ uống sẽ đáp ứng được những sản phẩm mới có màu xanh lam. Ngoài ra, từ phía người tiêu dùng, thực phẩm và đồ uống màu xanh ngày càng trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng trẻ ở nước ngoài và nhiều xu hướng thực phẩm hot trên Internet có liên quan đến"màu xanh da trời".

So với màu xanh tổng hợp, màu xanh tự nhiên trên thị trường vẫn còn tương đối ít, chủ yếu là các loại sau:

• Chiết xuất hoa đậu biếc

Năm 2019, FDA chính thức phê duyệt danh tính chiết xuất hoa đậu biếc là chất phụ gia tạo màu xanh tự nhiên. Hoa đậu bướm là một nguyên liệu truyền thống ở Đông Nam Á và rất giàu vitamin A, C và E. Chiết xuất là một chất lỏng màu xanh đậm được làm từ nước chiết xuất từ ​​hoa đậu bướm khô, sau đó được xử lý bằng siêu lọc để loại bỏ các chất độc hại. cặn của sản phẩm thực vật, sau đó được cô đặc và thanh trùng. Màu xanh tự nhiên này tương đối ổn định với ánh sáng, nhiệt độ và độ pH. Phạm vi ứng dụng cũng tương đối rộng, bao gồm đồ uống, sản phẩm từ sữa, kẹo, kẹo cao su, v.v.

• cây dành dành màu xanh

Nguyên lý chiết xuất và ổn định của cây sơn chi xanh tương tự như nguyên lý sản xuất quả Huito, đồng thời nó cũng là màu thực phẩm an toàn và ổn định, đặc biệt đối với thực phẩm và đồ uống kháng axit. So với chiết xuất hoa đậu biếc, màu xanh dành dành có giá thành sản xuất thấp hơn và phạm vi ứng dụng rộng hơn, nhưng nhược điểm là màu sắc không phổ biến hơn màu xanh tảo xoắn.

Gardenia Blue là màu xanh tự nhiên đã được nước ta phê duyệt, có thể áp dụng cho các sản phẩm đông lạnh, mứt, kẹo, sản phẩm nướng, đồ uống giàu protein, đồ uống đặc, v.v. Phạm vi ứng dụng cụ thể và lượng sử dụng phải được thực hiện theo GB2760-2014 .

• Tảo Spirulina xanh

FDA đã phê duyệt màu xanh Spirulina làm chất phụ gia tạo màu tự nhiên vào năm 2013, tương đối gần với màu Xanh số 1. Tảo Spirulina xanh được chiết xuất từ ​​tảo Spirulina có màu xanh tự nhiên và là protein với đầy đủ các loại axit amin, chiếm 37,2% tổng lượng. Vì vậy, tảo Spirulina xanh cũng đã được phát triển thành nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng khác nhau ở thị trường nước ngoài.

Hiện nay, tảo xoắn có nhiều ứng dụng hơn trên thị trường màu xanh tự nhiên, nhưng nó cũng phải đối mặt với một số thách thức như khả năng phai màu hoặc kết tủa trong điều kiện axit và hiệu quả tốt nhất ở giá trị pH từ 4 đến 8. Ngoài ra, tảo xoắn có hiệu quả tốt nhất ở giá trị pH từ 4 đến 8. Màu xanh lam có khả năng chịu ánh sáng và nhiệt không tốt nên không phù hợp với các sản phẩm được xử lý ở nhiệt độ cao và được sử dụng rộng rãi hơn trong các sản phẩm đông lạnh.

Spirulina Blue cũng được phê duyệt ở Trung Quốc, phạm vi ứng dụng hiện tại bao gồm đồ uống đông lạnh (trừ 03.04 đá ăn được), kẹo, gia vị và bột, đồ uống nước ép trái cây và rau quả (bột giấy), đồ uống có hương vị và thạch, mức sử dụng tối đa là 0,8g/ Kilôgam.

• "Khang Long"Sản phẩm thương hiệu: màu xanh tự nhiên

Sự đa dạng ngày càng tăng của màu xanh tự nhiên đã cung cấp cho ngành công nghiệp thực phẩm nhiều lựa chọn hơn, nhưng những màu chúng ta thường sử dụng nhất là những sản phẩm cổ điển đã được thử nghiệm trên thị trường. Ví dụ, đối với"Khang Long"thương hiệu Gardenia blue và Spirulina blue, công ty AAFUD với tư cách là công ty tiên phong về chất tạo màu hỗn hợp tự nhiên có thể tạo ra các màu khác nhau tùy theo các giá trị màu khác nhau. Có thực phẩm tạo màu EXBERRY, trái cây cô đặc màu xanh lam và nước ép rau củ tạo màu thực phẩm cho thực phẩm.

• cây dành dành màu xanh

Mô tả Sản phẩm: Phụ gia thực phẩm Gardenia blue được làm từ quả cây dành dành làm nguyên liệu thô, bằng cách chiết xuất bằng nước hoặc ethanol ăn được, thủy phân bằng enzyme, thêm tổ hợp axit amin ăn được, tinh chế và các quy trình khác.

Thành phần: Gardenia blue, nước tinh khiết

Phạm vi ứng dụng và mức sử dụng tối đa (g/kg):

Đồ uống đông lạnh (1,0), mứt (0,3), rau ngâm (0,5), các loại hạt nấu chín (0,5), bánh kẹo (0,3), các sản phẩm gạo và mì ăn liền (0,5), thực phẩm nhân (0,5), bánh ngọt (0,9) , thực phẩm nướng và bột giấy bám trên bề mặt (1,0), gia vị (0,5), nước ép trái cây và rau quả (0,5), nước uống protein (0,5), đồ uống có hương vị (0,2), đồ uống đặc (0,5), rượu (0,2), thức ăn căng phồng (0,5).

Tiêu chuẩn triển khai sản phẩm: GB 2831

• Tảo Spirulina xanh

Mô tả sản phẩm: Tảo Spirulina xanh

Phạm vi ứng dụng và mức sử dụng tối đa (g/kg): Đồ uống đông lạnh (không bao gồm 03,04 đá) (0,8), đường (0,8), gia vị và bột (0,8), đồ uống nước ép trái cây và rau quả (bột giấy) (0,8), đồ uống có hương vị (0,8) ), thạch (0,8).

---KẾT THÚC---