Tiết lộ môi trường sống ban đầu của chiết xuất Carmine / Cochineal - Arequipa, Peru
Tiết lộ môi trường sống ban đầu củaThoa son/màu đỏ thẫmtrích xuất - Arequipa, Peru
Chủ tịch của chúng tôi đã đặc biệt đến khu vực sản xuất ban đầu của chiết xuất Carmine / Cochineal để tìm hiểu nguồn cung cấp chiết xuất Carmine / Cochineal.
01. Nguồn gốc đỏ ban đầu của chiết xuất Carmine / Cochineal
Theo thông tin tại chỗ, Arequipa, một thành phố ở miền Nam Peru, là cơ sở sản xuất cochineal hàng đầu thế giới. Nơi đây có diện tích trồng xương rồng khoảng 5.000 ha. Cây xương rồng được trồng ở khu vực này chủ yếu được sử dụng để nhân giống cochineal và sản lượng của chúng chiếm 70% đến 80% tổng sản lượng quốc gia của Peru.
Arequipa là một cơ sở nhân giống rệp son với một hệ thống công nghiệp trưởng thành, và lịch sử nhân giống của nó đã lên đến 30 năm. Khu vực này, là một thung lũng sông khô nóng điển hình, đã trở thành một khu vực lý tưởng để nhân giống côn trùng rệp son do điều kiện khí hậu độc đáo của nó là không có mưa trong suốt cả năm. Dữ liệu lịch sử cho thấy giá thị trường cao nhất của côn trùng rệp son đã từng đạt 120 đô la MỹD trên một kilôgam, và ngành công nghiệp này đã trở thành nguồn thu nhập quan trọng cho người dân địa phương.
02. Cách nhân giống rệp son
TheoDr. Chen, vật thể màu trắng dạng vảy được hiển thị trong hình thực chất là một con sâu rệp son cái. Treo nó lên bề mặt của cây cọ tiên. Hộp đựng trong hình chứa tất cả các loài côn trùng rệp son sống, chúng sẽ tự bò lên bề mặt của cây cọ tiên. Sau khi côn trùng trưởng thành, tuổi thọ của chúng là khoảng ba tháng. Khi vòng đời của chúng hoàn tất, công nhân sẽ thu thập chúng và giao chúng dưới dạng nguyên liệu thô để tạo màu thực phẩm tự nhiên cho người mua. Sau đó, người mua sẽ chuyển chúng đến nhà máy chế biến bột màu rệp son, nơi cuối cùng chúng được chế biến thành chiết xuất Carmine/Cochineal mà chúng ta đã quen thuộc.
03. Giới thiệu về chiết xuất Carmine / Cochineal
Chiết xuất Carmine / Cochineal là một loại tự nhiênchất tạo màu được chiết xuất từ cơ thể khô của rệp son cái, thành phần chính là axit carmine. Có khả năng chịu nhiệt, chịu sáng và chống oxy hóa tốt, khả năng nhuộm màu mạnh.
Ngoài tính ổn định cao, nó còn có khả năng thay đổi màu sắc rất rộng, thể hiện nhiều màu sắc khác nhau ở các giá trị pH khác nhau: trong dung dịch axit, màu sắc của nó thay đổi từ đỏ cam (pH = 4,8) đến tím đậm (pH = 6,2) với các giá trị pH khác nhau.
Màu đỏ cochineal có nhiều ứng dụng khác nhau và phù hợp với sữa lên men có hương vị, món tráng miệng đông lạnh, mứt, sôcôla, kẹo, trân châu, các sản phẩm từ gạo và bột ăn liền, đồ nướng, thạch, v.v.
-----HẾT-----
