Màu tự nhiên là gì?
Màu tự nhiên là gì?
Định nghĩa về chất tạo màu tự nhiên
Mỗi quốc gia có định nghĩa khác nhau về màu sắc tự nhiên. Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ định nghĩa về màu sắc tự nhiên ở một số quốc gia.
Trung Quốc:Màu tự nhiên là các chất tạo màu hữu cơ thu được từ tài nguyên thiên nhiên bằng phương pháp vật lý hoặc sinh học, chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật, mô động vật và các chất chuyển hóa của vi sinh vật. So với màu tổng hợp, màu tự nhiên không chỉ mang lại màu sắc phong phú cho sản phẩm mà nhiều loại còn có hoạt tính sinh lý và giá trị dinh dưỡng độc đáo. Do đó, chúng được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, mỹ phẩm và các lĩnh vực khác. Theo tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm quốc tế, màu tự nhiên được định nghĩa là 'chất tạo màu ăn được thu được từ tài nguyên thiên nhiên (thực vật, động vật, vi sinh vật)' và lượng sử dụng của chúng thường chỉ chiếm vài phần nghìn hoặc thậm chí hàng triệu sản phẩm cuối cùng.
Trong số đó, các sắc tố tương đương tự nhiên cũng được phân loại là màu tự nhiên ở Trung Quốc. Tức là các chất tồn tại trong tự nhiên được tổng hợp bằng phương pháp hóa học để thu được, và chúng cũng thuộc nhóm màu tự nhiên. Ví dụ, β-carotene E160a(i), titan dioxit E171.
Châu Âu:Chất tạo màu tự nhiên phải có nguồn gốc từ các chất tự nhiên và chỉ có thể được xử lý bằng các phương pháp vật lý hoặc sinh học mà không làm thay đổi cấu trúc hóa học cơ bản của chúng, chẳng hạn như màu đỏ ớt bột được chiết xuất bằng cách ép đơn giản; các sản phẩm biến đổi hóa học thường không được chấp nhận.
Hoa Kỳ:Không có định nghĩa pháp lý thống nhất nào về màu tự nhiên, nhưng FDA cho rằng chúng được chiết xuất từ các chất tự nhiên và không liên quan đến việc bổ sung các chất tổng hợp trong quá trình chế biến. Các dẫn xuất tự nhiên được biến đổi hóa học, chẳng hạn như diệp lục đồng, không được coi là màu tự nhiên.
Màu sắc tự nhiên phổ biến là gì?
1. E100: Curcumin, được chiết xuất từ thân rễ của cây nghệ, có màu vàng tự nhiên phổ biến.
2. E120: Cochineal/carmine, có nguồn gốc từ côn trùng rệp son, thường được dùng để tạo màu đỏ cho thực phẩm.
3. E153: Carbon đen thực vật, được tạo ra bằng cách cacbon hóa vật liệu thực vật ở nhiệt độ cao, được sử dụng để tạo màu đen cho thực phẩm.
4. E160a: Beta-carotene, có trong cà rốt và các loại trái cây, rau quả khác, có thể được sử dụng làm sắc tố vàng và cũng có thể được chuyển hóa thành vitamin A.
5. E160b, Annatto: Chiết xuất từ vỏ hạt cây annatto, có cả dạng tan trong dầu và tan trong nước. Thành phần chính của dạng tan trong dầu là bixin, trong khi thành phần chính của dạng tan trong nước là muối natri hoặc kali của norbixin. Thường được sử dụng để tạo màu cho các món tráng miệng kiểu phương Tây, kem và kem. Nó có đặc tính tạo màu tốt nhưng độ bền màu kém.
6. E162, Màu đỏ củ cải đường: Chiết xuất từ củ cải đường đỏ làm nguyên liệu thô, thành phần chính là betacyanin và betaxanthin. Màu này tồn tại dưới dạng bột, chất lỏng màu đỏ tím đến tím đậm, dễ tan trong nước. Độ ổn định tương đối ở pH 3.0-7.0 nhưng khả năng chịu nhiệt kém. Thường được sử dụng để tạo màu thực phẩm đóng hộp, đồ uống có hương vị trái cây, kẹo, v.v.
7. E160c, Paprika đỏ: Chiết xuất từ quả cây Paprika, thành phần chính là capsanthin và capsorubin. Nó xuất hiện dưới dạng chất lỏng màu đỏ cam đến đỏ sền sệt, có mùi ớt nhưng không cay, chịu nhiệt và chịu axit-kiềm. Nó được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, y học và thức ăn chăn nuôi.
8. E160d, Lycopene: Đây là một loại carotenoid, chủ yếu được tìm thấy trong cà chua, dưa hấu và các loại trái cây khác, có công thức phân tử là C40H56. Nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh và tạo cho trái cây màu đỏ. Nó có thể được sử dụng làm màu tự nhiên trong thực phẩm và các lĩnh vực khác.
9. E163, Anthocyanin E163: Là một loại màu tự nhiên tan trong nước, thuộc nhóm hợp chất flavonoid, có cấu trúc cơ bản là cation 2-phenylbenzopyrylium. Nó được tìm thấy trong các loại thực vật như hoa bụp giấm và bắp cải, sở hữu nhiều hoạt tính sinh học bao gồm tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, và có thể được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm để tạo màu đỏ tím cho thực phẩm.
Nếu bạn quan tâm đến màu sắc tự nhiên của chúng tôi
Nếu bạn cần gửi mẫu, vui lòng nhấp vào thông tin liên hệ ở cuối văn bản.
Phím tắt: Điền vào mẫu yêu cầu bên dưới
Hoặc bạn có thể liên hệ trực tiếp với người quản lý doanh nghiệp.
-----HẾT-----
