Thuốc nhuộm màu tím tự nhiên // Thuốc nhuộm AAFUD
Thuốc nhuộm màu tím tự nhiên // Thuốc nhuộm AAFUD
Màu tím được tìm thấy rộng rãi trong các sản phẩm nướng, hương vị phổ biến nhất là poi, khoai lang tím và việt quất vì chúng có sắc tố tím riêng tạo màu tự nhiên cho thực phẩm. Trong số đó, bánh mì khoai môn, bánh cuộn trứng sữa khoai môn, lòng đỏ trứng chiên khoai môn, tiramisu khoai môn, khoai môn Basque, bánh mì tròn việt quất, bánh basque việt quất, bánh mousse việt quất, bánh sandwich khoai tây tím, bánh khoai môn khoai tây tím, v.v., thường có thể được nhìn thấy trên Internet hoặc trong các cửa hàng.
Nhiều thương hiệu bánh nướng nổi tiếng đã tung ra sản phẩm mới từ bột khoai môn. Có bánh Poi lòng đỏ trứng giòn, bánh mì tuyết Poi, bánh cuộn da hổ Poi, bánh trứng Poi và vỏ sữa Poi. Poi hoa oải hương thêm rất nhiều màu sắc cho các sản phẩm thông thường.
Nó thuộc về bạn và phát âm giống như từ ZHISHUYUNI (purple sweet poi), gốc đồng âm này là điểm tiếp thị cho nhiều loại bánh mì và đồ uống, giúp tăng cường đáng kể sức sống tiêu thụ thực phẩm màu tím trên thị trường.
Tại sao chúng ta cần sử dụng thuốc nhuộm màu tím?
Một số bạn có thể thắc mắc, rõ ràng khoai môn, khoai lang tím và quả việt quất bản thân đã có màu tím, tại sao lại thêm phẩm màu tím? Sau đây là cư dân mạng chỉ thêm khoai môn, sữa và đường trắng nghiền khoai môn tự làm, không phải giống như những gì bạn thường ăn trong tiệm bánh đồ uống sao, đó là vì màu của khoai môn rất nhạt, cần thêm một ít phẩm màu tím để tạo màu, để đạt được nhận thức của chúng ta về màu sắc của khoai môn nghiền.
Một số hướng dẫn trực tuyến đề cập rằng thêm khoai lang tím có thể tạo ra hiệu ứng nhuộm màu tím, thông thường chúng ta tự ăn thì không có vấn đề gì, nhưng sử dụng trong sản xuất hàng loạt trong nhà máy thì không.
Vì khoai lang tím rất giàu anthocyanin nên chúng sẽ đổi màu theo độ pH khác nhau và sự không ổn định này quyết định rằng khoai lang tím không thể dùng để tạo màu cho phần lớn các loại thực phẩm.
Do đó, khi sản xuất trong nhà máy, lựa chọn tốt nhất là sử dụng chất tạo màu tím tự nhiên để tạo màu tím cho thực phẩm. Gần đây, việc ứng dụng chất tạo màu tím của chúng tôi vào bánh mì rất lý tưởng, rất phù hợp với đại đa số các loại bánh mì tím trên thị trường và để ngoài ánh sáng tự nhiên trong nhiều ngày mà không bị phai màu.
-----HẾT-----
